[甜點] 拿馬鈴薯作的生日蛋糕！！

前幾天是我其中一位親愛的housemate的生日!

可是呢...剛好有人很倒楣地在生日當天開始考試...所以沒得出去吃生日飯來慶祝

唯有吃一個比較特別的生日蛋糕來當補償囉！

為什麼會說特別呢？

話說她對gluten有一點點的敏感，所以我在找蛋糕食譜都是在找gluten-free的。

結果! 讓我在BBC Good food找到一個用馬鈴薯茸作主要材料的檸檬口味蛋糕

剛好家裡又有大量馬鈴薯等著被丟進垃圾桶吃掉，所以決定要來試作這個聽起來很奇怪，但作法超簡單的蛋糕。

*材料(我有加減過):

牛油(室溫軟化)--------- 200g

砂糖---------------------- 100g

蛋------------------------- 3隻

杏仁粉(Ground almond) 175g

薯泥---------------------- 250g

檸檬皮------------------- 3隻

泡打粉------------------- 2tsp

*做法:

薯泥要準備好，放涼待用。
預熱烤箱到180C/Gas 4。

把糖和牛油打勻

再把蛋逐隻加入，打散

混入杏仁粉，薯茸，檸檬皮和泡打粉

看起來就是滿滿的檸檬香氣

倒入已經鋪好烤盤紙的烤盤，烤個40分鐘就能出爐了!

趁蛋糕還在烤箱時把檸檬汁給準備好

我用了1隻檸檬和2茶匙的糖。

蛋糕先讓它放涼10分鐘，再把檸檬汁給倒上去。

生日快樂！