在我懷念的 - 北京老家這篇裡有說過，韭菜盒子帶給我的味蕾回憶極深。所以即使做法略為煩複，趁著市場剛好有新鮮韭菜上架，間中還是會不厭其煩去做幾個來犒賞自己。
*材料：
自發粉--------------300克
韭菜-----------------200克
乾燥冬粉(粉絲)--1把
雞蛋-----------------2隻
豆乾-----------------1塊
熱水-----------------120克
冷水-----------------30克
＊調味料：
鹽--------------------適量
麻油-----------------適量
＊麵糰做法：
1. 麵粉中邊加熱水邊用筷子攪拌麵粉成雪花狀。
2. 之後再加冷水揉成面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾約半小時。(麵糰長得醜醜的沒有關係，醒麵糰後會較易揉至光滑)
＊餡料做法：
冬粉先泡冷水5-6分鐘，變軟後撈起，切段備用。
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| 韭菜洗淨，抹乾切碎。 |
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| 豆乾先切丁，下油鍋稍微拌炒。 |
雞蛋進大碗，加入少許鹽打發，下平底鍋炒。下鍋後用筷子不停攪動就會變蛋塊，那就不用煎成蛋皮後再切碎囉！
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| 所有餡料混合。 |
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| 揉至光滑。 |
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| 麵糰分成6個等量，下手粉擀成圓形。像我這樣拿碗當模子比較方便喔！ |
加餡料後，邊緣對摺封口，就能夠下鍋煎啦！
下油慢火煎至底部金黃，翻面同樣慢火煎至底部金黃。
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| 完成~! |
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